原题目:5招根治手下“偷懒病”,助你打造高效团队

几乎每家餐厅,都存在有厨师偷懒的现象。假如老迈敌手下偷懒行动充耳不闻的话,就会任由这种现象持续舒展;可严加责备的话,偷懒的手下最多当真一两天,也是治标不治本。那么,到底该若何解决厨师偷懒的题目呢?

厨师偷懒表示在厨师少干事或者效力低,但这种现象并不都是因偷懒引起的。厨师之所以会“偷懒”,有以下五个原因:

不会做;不敢做;不肯做;不克不及做;做欠好。

为此,老迈要想解决厨师“偷懒”题目,决不克不及以一己之力强行施压,只有对“偷懒”行动分门别类后差别看待,才干更好往除“病根”。

根治不会做:对所交接的工作缺少懂得

【现象】

手下对老迈交接的工作性质缺少懂得和熟悉,不知从何下手。

好比手下的才能和本质欠缺导致无法胜任,或者老迈敌手下的懂得不敷,所部署的工作超越他的才能范畴。

【解决】

要解决这一题目,老迈在敌手下进行岗亭调剂、职员定位的时辰,需保持“把适合的人放在适合的岗亭”为原则,并以各类方法积极领导,辅助手下进步自身本质及拓宽工作履行范畴。

根治不敢做:心存挂念,缺少信念

【现象】

手下在接到一个新义务时心存挂念,不敢随意甩开累赘往干。要么是他对本身缺少信念,或者后厨治理轨制中责权界定不清楚,手下怕因接收的工作做欠好,而成为日后的累赘。

【解决】

为此,身为后厨老迈,必定要懂得平易近意、平易近情,并理顺门店轨制中的责权关系,明白各区域中响应义务人的权力范畴,并经由过程培训来加强手下的本质和信念,不仅能更好地完成工作,还能更便利地找到和选拔人才。

根治不肯做:心中不满或自身怠惰

【现象】

对老迈交接的工作,在性质和流程上比拟熟习,但出于某种原因不想往做,而这种现象一般分析起来比拟庞杂。

好比,厨师对餐厅治理层或厨师长本人有见解,压制的不满情感让他们消极怠工;又或者是厨师自身怠惰涣散。

【解决】

针对前者,厨师长要实时与厨师沟通并懂得他们的设法,尽快解决他们的不良情感及消极思惟的根源。

若为门店片面原因,厨师长要经由过程交换使其解脱暗影,以积极的心态投进到工作中;若为后者,厨师长则要留意领导,假如还不思悔改,则武断辞退。

根治不克不及做:接到的义务违背店规

【现象】

这种情形极有可能是手下所接到的工作违背餐厅或酒店的规章轨制,或是违背了行业的法令行规。

一些手下因顾及老迈颜面,欠好直接与老迈阐明情形,便用“罢工”的方法等着老迈自动来找。

【解决】

所以厨师长必定要弄清本身所分派工作的性质,有无触犯公司的治理轨制。

若确切如斯,不单不克不及敌手下进行斥责处分,反而要敌手下这种“对事不合错误人”的负责立场加以表彰。

同时,厨师长也要从基本上检查本身的过错行动,多懂得各类行业法令律例,熟记店面的规章轨制,以免下次犯同样的过错。

根治做欠好:义务重无法独自完成

【现象】

重要是由于老迈所交接的工作太繁琐或量太年夜,手下无法自力完成,须要来自其他同事的辅助方可解决。

如老迈不克不及实时懂得手下的艰苦,不克不及赐与人力和物力的支撑,手下便会受“外力限制”废弃工作义务或居心迟延时光。

【解决】

呈现这种情形,老迈要懂得手下的诉求,若前提果真受限,老迈应自动与手下沟通,获得他们的懂得,再采用各类方式对该工作进行领导,让手下不会因小我才能和团队意识的题目多走弯路,如许既能进步工作效力,还能加强团队意识。

厨师“偷懒”决不是后厨治理中的个体现象,单一的责备和处分,只会让老迈的形象变得蛮不讲理,更主要的是“偷懒”表象之下,也是须要老迈专心沟通、当真琢磨的。

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